四叶草的宿命

Baton Rouge 是连锁店，很多地方都可以看到，比如在 Ste. Catherine 上，Place Des Art 对面就有一家。或者临近Rene Laveque, Bell Center 旁边也有分店。我习惯去地铁站 Numur 附近的分店，行程通常是，先在收养猫狗的SPCA看看小猫小狗，再转过去吃饭。再有一个好处则是这家店前的大片停车位，Downtown抢车位跟战争一样激烈，还是宁可开出来，不用担心泊车，轻松宁静的享受一顿食物。

Baton Rouge的环境很好，内部主基调是深色红木色，墙上码满空的酒瓶子，一眼望过去，像是掉进了难以醒来的淳美的酒乡里。服务生着一水白色制服，领位递菜单。偶尔餐前点酒，一杯甜甜的鸡尾酒就很好，比如：Pina Colada。这种鸡尾酒以莱姆酒为基底，混有菠萝汁和椰子味道的cream，喝起来有热带风味，很不错的。同去的朋友要冰冻可乐，小玻璃瓶，似乎在外面买不到。

同行四人一起去，有点算是预谋，点菜可以全面一点。Baton Rouge最出名的是他们的碳烤蜜汁排骨（Baby Back Ribs），Kun则是爱死他们所做的大块烤猪排（Pork Chop），她的惦念算是这次出动来这里的根本起因，Zhang要的半生牛排（Medium Rare 14oc Steak），而我继续和永远没吃完过的炸鸡沙拉(Chicken Tender Salad) 奋斗。

先上来的是前菜，Kun点的土豆浓汤，Zhang的是凯撒沙拉。凯撒沙拉蔬菜爽脆，撒上的小块面包干也很新鲜，并没有搁置许久后会出现的杂味。土豆汤是把土豆搅成泥状，加入奶油和调味料，上面洒些许葱花和肉末，看上去就很有胃口。用汤匙挑起一点放在嘴里，土豆的细腻感立刻充斥口内。搭配上奶油的醇香，葱花和肉末的似有若无的调味，一下子就调动起了味觉。

最近在看沈宏非的文，说起广东人对于汤水的热爱。似乎西餐的顺序是与广东饮食类似，先是前菜（或者汤或者沙拉），然后才是正餐，餐后甜品。有的时候，等待是种夹杂期待的微妙心情，在一小段时间内，只是坐在餐桌前，一边闲谈一边等候。而夹在前菜和主菜间的等待，则在某种程度上是延续对于前菜味道的评价，继而变成对于更加精彩主菜的期待。出色的前菜是西餐的开场白，也是食客对于餐馆菜品最先打分评判的第一关。

不多久，主菜一起被端上台面。碳烤蜜汁排骨带着冲鼻的香甜最先引起注目。主料是一块只带着十几根长肋骨的排骨，撒上香料、涂满烤肉酱后，放置于烤箱以高温烤制而成。摆在面前，用刀轻轻一切，肋骨与肉很容易就分离两处，烤制的火候看来是足够。切下一小块儿肉放在嘴里，烤肉酱的浓郁味道和蜜汁的甜蜜夹带排骨被烤制后散发出的特有的肉香味马上令味蕾活跃起来。排骨的肉质烤制的很嫩，在非常入味的前提下，并没有干、老、硬的感觉。

猪排则是这里另外一个不错的选择。一块儿非常厚实的猪排放置在滚烫的铁板上上桌，看起来分量十足。猪排是很难烤入味的，Baton Rouge的猪排在上桌的时候居然不搭配蘸酱，头一次看见的时候，多少带上怀疑的态度。是否能烤出嫩嫩的口感就是一个问题，而是否能让猪排入味则是又一个挑战。嗯……不过Baton Rouge 的猪排似乎把这两个问题都解决的很好。烤制出来的肉十分嫩，可能是选肉上下了功夫，有些许肥的地方在烤制中被烤出来，保护了肉质的口感。味道上呢，吃下去，咸淡适宜，看来是提前下了功夫去腌制。即便是最中间的部位，味道始终都可以完整体现。

牛排是西餐里永远不变的主旋律。对于无肉不欢，或者挚爱牛肉的人而言，牛排或许是他们永远不二的选择。服务生端上来的牛排一眼看上去就喜欢。在牛排上铺满的是芝麻，被牛肉的热度烘焙出淡淡的香气，自身所带的油分也细微的渗入牛肉，滋润肉质。一般选择吃牛排是选择半熟（Medium Rare）。一般国人是不能接受吃带着血丝的牛排，总觉得是不干净，其实大可不必。在北美，牛排是要经过急冻消毒处理，达到卫生标准后才可以进行进一步的烹饪。所以大可不必为了卫生问题而选择七成熟或全熟，因为到了这种程度，牛排的那种嫩感、食用的饱满口感就会相差很多。半熟的牛排基本上只有中间一层红肉，肥瘦正好。如果有人喜欢吃三成熟的牛排，估计那种丰厚口感是比半熟的还要满口。Baton Rouge这款牛排烹饪的很出色，些许肥的肉咬在嘴里没有半点油腻的感觉，只有让人觉得幸福的口感，入口即化。配着瘦肉的味道和嚼头，一切恰到好处。

最后介绍的就是本人每次必会挑战的沙拉（Chicken Tender Salad）。每次必然挑战的两大理由就是：一，只是沙拉，但是每次都没有吃完过。绝对不是胃口小，而是这一盘沙拉分量足的不得了，很少有人能全部吃完。二，里面搭配的炸鸡块儿很好吃。每次都用芥末蜂蜜沙拉酱（Honey Mustard）调配，厚实的口感，带着甜香。

几种搭配的主食也不错，用鸡汁搅拌的土豆泥、堆满酸奶油、奶油、肉末和葱花的烤土豆、铺着奶酪的香葱面包都很出色。

情人节如果情侣们想要找一家环境优雅、价位平易的西餐馆约会的话，这里是个不错的选择。有车的朋友就选择地铁Numur附近的那家分店，没有车的朋友可以选择在 Ste. Catherine 上，Place Des Art 对面就有一家。或者临近Rene Laveque, Bell Center 旁边的分店。

更多信息以及本餐馆具体位置请见网站：http://www.batonrougerestaurants.com